San Jacobos de calabacín

¡Hola!

Hoy una versión más sana de los San Jacobos, sustituyendo la carne por calabacín.

Probadlos, porque quedan sorprendentemente ricos y nada empalagosos.

Ingredientes (para 8 san jacobos):

 - 1 calabacín grande

 - 8 lonchas de jamón york

 - 8 lonchas de queso (se puede cambiar por queso de cuña)

 - Harina, huevos y pan rallado (podéis usar pan rallado normal, pero el de ajo y perejil le

    da un toque muy rico)

 - Aceite para freír y sal

Preparación:

Pelamos el calabacín, desechamos las puntas y lo cortamos primero por la mitad y después en láminas de medio centímetro, aproximadamente. Deben salir 8 láminas de cada mitad.

Cogemos dos láminas, les ponemos un poco de sal y las lonchas dobladas de jamón york y queso. Cerramos y reservamos hasta tenerlos todos.

Preparamos la harina, los huevos y el pan rallado para rebozar los san jacobos, en ese orden. Reservamos.

Freímos en abundante aceite caliente y los cocinamos a fuego medio para que se haga bien por dentro.

Los ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y servimos.

Así quedan por dentro…

¡Riquísimos y crujientes!