¡Buenas!
Os cuento cómo hacer unas croquetas
vegetarianas, muy sanas y sabrosas. Están bastante ricas y quedan melosas por
dentro. Os las recomiendo.
Ingredientes (para 24 croquetas aprox.):
- 1 cebolla pequeña
- 250 gr de zanahorias
- 300 ml de leche (de
cualquier tipo)
- 50 gr de harina integral o
normal
- Queso de cabra en trocitos/cubos
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- Huevo batido
- Pan rallado
- Pimienta y sal
Preparación:
Rallamos la cebolla y las zanahorias.
En una sartén caliente ponemos el aceite, la cebolla y
una pizca de sal. Dejamos que se poche un poco durante 5 minutos.
Añadimos la zanahoria y un poco más de sal. Rehogamos.
Echamos la harina y la tostamos, mezclándola con las
verduras, durante 4-5 minutos más o menos. Este paso es importante, ya que la
harina no debe estar cruda.
Apartamos la sartén del fuego y agregamos la leche.
Mezclamos uniformemente con unas varillas y volvemos al fuego para acabar de
hacer la bechamel.
Debemos remover constantemente hasta que se forme una
masa que se despegue fácilmente del fondo.
A continuación, repartimos esta mezcla en un recipiente
amplio y lo cubrimos con papel film, teniendo en cuenta que el papel debe estar
en contacto con la bechamel.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y después la
metemos en la nevera durante unas horas hasta que coja consistencia.
En ese momento, pasaremos a formar las croquetas con
ayuda de una cuchara y las manos. Yo voy poniendo cucharadas de bechamel en el
pan rallado para ayudarme a hacer bolas con las manos y después les pongo un
trocito de queso, les doy forma de croqueta y las paso por huevo y pan rallado.
Cuando estén todas hechas, podemos congelarlas o freírlas
en abundante aceite caliente.
Después las
escurrimos y…
¡¡A comer!!
