Ensalada de patata, aguacate y tomillo

¡Hola!

Llegó el verano y, con él, la época de las ensaladas. Aquí os dejo una con un toque especial de tomillo…

Ingredientes:

 - 3 o 4 patatas medianas

 - 1 aguacate maduro

 - 3 huevos

 - Limón

 - Tomillo

 - Aceite de girasol

 - Sal

 - Ajo en polvo (opcional)

     

Preparación:

Cocemos las patatas con piel hasta que estén bien tiernas (unos 20 minutos aproximadamente), y 2 de los huevos, durante 10 minutos.

Cuando estén fríos los huevos y las patatas, les quitamos la piel y la cáscara.

Troceamos las patatas en cubos y rallamos los huevos. Reservamos.

Para preparar la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora: 1 huevo, un chorrito de limón, sal, ajo en polvo (para darle un toque diferente) y 100 ml de aceite.

Colocamos la batidora en el fondo y la ponemos en marcha, sin moverla, hasta que esté casi todo ligado (cuanto más tiempo la dejemos sin moverla, mejor). A partir de aquí podemos ir moviéndola poco a poco arriba y abajo y echando más aceite hasta conseguir el espesor deseado.

Por otra parte, pelamos y troceamos el aguacate.

Ya podemos mezclar todos los ingredientes (patatas, aguacate, huevo, tomillo, mayonesa y sal) y guardar la ensalada en la nevera hasta que esté bien fría.

¡Espero que os guste!