Ensalada de patata, aguacate y tomillo

¡Hola!

Llegó el verano y, con él, la época de las ensaladas. Aquí os dejo una con un toque especial de tomillo…

Ingredientes:

 - 3 o 4 patatas medianas

 - 1 aguacate maduro

 - 3 huevos

 - Limón

 - Tomillo

 - Aceite de girasol

 - Sal

 - Ajo en polvo (opcional)

     

Preparación:

Cocemos las patatas con piel hasta que estén bien tiernas (unos 20 minutos aproximadamente), y 2 de los huevos, durante 10 minutos.

Cuando estén fríos los huevos y las patatas, les quitamos la piel y la cáscara.

Troceamos las patatas en cubos y rallamos los huevos. Reservamos.

Para preparar la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora: 1 huevo, un chorrito de limón, sal, ajo en polvo (para darle un toque diferente) y 100 ml de aceite.

Colocamos la batidora en el fondo y la ponemos en marcha, sin moverla, hasta que esté casi todo ligado (cuanto más tiempo la dejemos sin moverla, mejor). A partir de aquí podemos ir moviéndola poco a poco arriba y abajo y echando más aceite hasta conseguir el espesor deseado.

Por otra parte, pelamos y troceamos el aguacate.

Ya podemos mezclar todos los ingredientes (patatas, aguacate, huevo, tomillo, mayonesa y sal) y guardar la ensalada en la nevera hasta que esté bien fría.

¡Espero que os guste!

Magdalenas de Naranja con Chocolate (microondas)

¡Hola!

Os dejo otra receta de magdalenas en microondas. Muy fáciles y rápidas de hacer, además de estar esponjosas y sabrosas.

¿¿A qué esperáis para hacerlas??

Ingredientes (para 6 magdalenas):

 - 1 huevo

 - 2 cucharadas de azúcar blanco y otras 2 de azúcar moreno

 - 4 cdas colmadas de harina

 - 1 cdita de levadura

 - 1 naranja (su ralladura y 2 cdas de zumo)

 - 3 cdas de leche

 - 3 cdas de aceite de oliva suave o girasol

 - Una pizquita de sal

 - Chocolate en trocitos (opcional)

                             

Preparación:

Lo primero, deciros que TODO lo batiremos a mano con unas varillas (NUNCA CON BATIDORA), porque si no se nos quedarán unas magdalenas compactas.

Dicho esto, pasamos a batir el huevo con los dos tipos de azúcar.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas junto con la ralladura de naranja. Mezclamos bien.

Por último, agregamos el zumo de naranja, la leche y el aceite, y mezclamos bien. Si se os queda muy líquido, podéis añadir un poquito más de harina, pero sin pasaros.

Llenamos los moldes, sin llegar hasta arriba, e introducimos los trocitos de chocolate.

Metemos en el microondas 1:30 min a 800w.

Dejamos que se templen, sacamos las magdalenas de los moldes de silicona (pero no de los moldes de papel) y las ponemos en una rejilla para que se enfríen un poco.

Ya podemos servirlas…

¡Tenéis que probarlas!

Pollo a la Coca-Cola (light)

¡Hola!

Hoy una receta que se puede hacer de muchísimas formas, pero de momento yo os enseño la más “light”, para aquellos que estén a dieta y no quieran renunciar al sabor de este plato.

La elaboración es muy simple y le podéis añadir más cosas (cebolla, zanahoria, guisantes…). Si le añadís algo, tenéis que cocinarlo antes con un poco de agua o aceite.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

 - Pollo (muslos, contramuslos, pechugas…)

 - Coca-Cola light

 - Hierbas provenzales

 - Agua y sal

Preparación:

Como yo he utilizado muslitos, lo primero es quitarles la piel (así será más sano), y luego los ponemos en la olla con un poquito de agua en el fondo.

Dejamos que se hagan un poco, solo por fuera, con cuidado de que no se peguen a la olla.

Añadimos las hierbas y la sal, al gusto.

Incorporamos la Coca-Cola. Yo le puse un bote y medio, pero si queréis que os quede un poco de salsita, ponerle los dos botes o algo más.

Dejamos cocer, con la tapa puesta, durante unos 20 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que no se peguen.

Ya podemos servir con unas patatas asadas o lo que queráis.

Bon profit!

Sandwich 'Thins' de lomo fresco y tortilla de calabacín

¡Hola!

Hoy subo una receta exprés utilizando Sandwich Thins, para participar en el concurso de esta marca (http://www.sandwichthins.es) y porque es una buenísima opción para una cena ligera.

Espero que os guste.

Ingredientes:

 - Sandwich Thins 8 cereales

 - Lomo fresco

 - Medio calabacín

 - Un poco de cebolla (1/4 aprox.)

 - 2 huevos

 - Tomate

 - Lechuga

 - Aceite de oliva

 - Sal

 - Pan rallado (opcional)

Preparación:

Para la tortilla, podemos utilizar algún trozo que nos haya sobrado, ya sea de calabacín, de patatas… o hacer una tortilla francesa, si no os queréis complicar. Pero yo os sugiero que lo probéis con una tortilla de calabacín, ya que es muy jugosa y le da un toque muy rico. Podéis hacer de la siguiente manera:

Troceamos la cebolla y el calabacín, y los pochamos en una sartén con aceite de oliva y sal. Cuando estén bien cocinados, los añadimos a los huevos batidos y cuajamos la tortilla en otra sartén con un poco del aceite en el que se ha hecho el calabacín y la cebolla.

Mientras, cocinamos el lomo a la plancha o rebozado con un poco de pan rallado.

Por otra parte, lavamos y troceamos la lechuga, y pelamos y cortamos en rodajas el tomate.

Tostamos el pan en la tostadora y ya podemos montar nuestro sándwich. El orden que sigo yo es el siguiente: un chorrito de aceite de oliva en la base, lechuga, tomate, lomo y tortilla.

¡Exquisito!

Berenjena frita con salmorejo

¡Hola!

Os dejo un aperitivo fresquito y muuuuy rico.

Si no os gusta la berenjena, podéis “dipear” con lo que queráis o, simplemente, tomaros un salmorejo cordobés siguiendo esta receta y acompañándolo de un poco de huevo duro y jamón serrano picados.
Otra opción es acompañar los bastones de berenjena con miel.

Ingredientes:

 - Berenjena

 - Harina

 - 1 lata de tomates pelados

 - Pan duro

 - 1 diente de ajo

 - Aceite de oliva virgen extra (para el salmorejo)

 - Aceite de girasol (para freír)

 - Sal

Preparación:

Escurrimos bien los tomates y los troceamos (guardamos el caldo de la lata).

Los trituramos y añadimos el pan en trozos, dejándolo reposar hasta que ablande.

Añadimos el diente de ajo, un chorro de aceite de oliva y sal, al gusto. Lo trituramos todo muy bien con la batidora hasta conseguir una salsa fina. Si os queda muy espeso, podéis añadir un poco del caldo del tomate.

Probamos de sal, dejamos que repose en la nevera, mínimo 1 hora, y pasamos a preparar las berenjenas.

Para ello, pelamos y cortamos en bastones la berenjena, les echamos sal y dejamos que reposen hasta que suelten un poco de agua.

Las pasamos por harina y, luego, por un colador para quitar el exceso.

Freímos en abundante aceite MUY caliente hasta que los palitos estén dorados.

Escurrimos en papel absorbente y servimos con el salmorejo.

¡TRUCO! Para que la berenjena quede más crujiente, en lugar de ponerle solo sal, podéis dejarla un rato (30 min aprox.) en un recipiente con agua, harina y sal. Pasado un tiempo, escurrimos bien los bastones, enharinamos y freímos.

¡Buenísimo!

Quesadillas Express (de chorizo y de 3 quesos)

¡Hola!

Para dar la bienvenida al mes de junio, os dejo un plato facilísimo y sabroso.

No es muy sano…. Pero es perfecto para preparar una cena rápida o una merienda y le podéis poner casi cualquier cosa.

Espero que os guste.

Ingredientes:

 - Tortillas de trigo

 - Queso rallado normal

 - Mezcla de 3 quesos rallados

 - Chorizo en lonchas

Preparación:

En una sartén antiadherente ponemos una tortilla, abundante queso rallado (mezcla de 3 quesos), cubriéndolo todo, y encendemos el fuego, suave.

Cuando empiece a fundirse ponemos otra tortilla encima y apretamos un poquito, sobre todo por los bordes para que se pegue.

Repetimos la misma operación pero poniendo el queso rallado normal y abundante chorizo troceado. Cuando empiecen a derretir, colocamos la otra tortilla y apretamos.

Damos vuelta y vuelta hasta tostar las tortillas, para que queden crujientes, y hasta que se derrita el queso.

Lo cortamos en 4 trozos y ya podemos servirlo: solo, con guacamole o con lo que queráis.

Mmmm…