Mug cake de almendra y cacao (sin harina ni azúcar)

¡Hola!

Aquí os dejo una receta que llevo haciendo hace bastante tiempo. Es un bizcochito muy rápido y fácil de hacer. En teoría se hace en taza al microondas, pero yo prefiero usar un molde pequeño de silicona en forma de corona, ya que queda muy bien.

Este mug cake tiene menos calorías que los normales, ya que sustituimos la harina por almendra y el azúcar por miel. Esto hace que quede muy jugoso y además, tiene un intenso sabor a cacao con el toque de la miel.

Viene muy bien cuando queréis hacer un postre rapidito o para desayunar con un poco de mermelada y fruta.

Ingredientes (para 2 raciones):

 - 1 huevo

 - 6 cucharadas rasas de almendra molida

 - 6 cucharadas de leche (la que uséis normalmente: puede ser vegetal)

 - 1 cucharada rasa de cacao puro en polvo desgrasado, sin azúcar (yo uso Valor)

 - 2 cucharadas de miel

 - 1 cucharadita de levadura química

Preparación:

Tan simple como poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlo todo bien con una batidora.

Lo ponemos en dos tacitas o moldes pequeños (con o sin engrasar, depende del recipiente que uséis y de si lo queréis desmoldar o no) y lo metemos al microondas durante 1:20 min aprox.

El tiempo dependerá de vuestro micro… Os aconsejo que probéis con el tiempo que os doy y si aún no está hecho, lo vayáis poniendo cada 10 o 20 segundos. Es preferible que quede jugoso a que quede seco.

PARA 1 RACIÓN. Por supuesto si queréis hacer un mug cake solo para vosotros, solo tenéis que utilizar la mitad de los ingredientes: 1 clara, 3 cdas de almendra, 3 cdas de leche, 1 cucharadita de cacao, 1 cda de miel y media cdita de levadura.

¡Jugoso y sabroso!

"Ratatouille" gratinado (un pisto diferente)

¡Holaa!

Hoy vamos a hacer la versión más “elegante” del pisto que todos conocemos. Es el ratatouille (igual lo conocéis por la peli de Disney). Después de ver varias recetas por internet al final lo hice a mi gusto, así que no os voy a poner las cantidades de los ingredientes porque va a depender de lo que le apetezca a cada uno y del tamaño de vuestro recipiente.

Yo no lo he servido tan bonito como lo hace la rata, pero igualmente está muy rico y sabroso! :P

Ingredientes (guarnición para 4 personas):

 - Dientes de ajo

 - Cebolla

 - Zanahorias

 - Tomate frito o triturado

 - Berenjena

 - Calabacín

 - Tomates

 - Queso rallado

 - Especias: hierbas provenzales, orégano, ajo en polvo, pimienta negra

 - Sal

Preparación:

Empezamos haciendo la salsa de tomate que irá como base del plato. Picamos, rallamos o trituramos los ajos, la cebolla y las zanahorias (como veis en la foto, puse unos dientes de ajo pequeños, un poco menos de media cebolla y 2 zanahorias más bien pequeñas).

Cocinamos las verduras en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando estén pochadas, agregamos el tomate frito o triturado (en mi caso, un poco más de media lata de tomate frito), las hierbas provenzales, pimienta negra y sal. Dejamos que se cocine unos 10-15 minutos. Luego podemos triturarlo como hago yo o dejarlo tal cual para que se noten los trocitos de verdura.

Ponemos la salsa en el fondo de un recipiente redondo y un poco hondo. Cortamos la berenjena, el calabacín y el tomate en rodajas finas que tengan más o menos el mismo tamaño (apañaros como podáis, porque es un poco complicado encontrar un calabacín y una berenjena con un tamaño similar). Simplemente intentad comprar la berenjena más fina, el calabacín más gordo y el tomate pera que tenga también un tamaño parecido.

Cuando esté la verdura cortada la vamos colocando como veis en la foto, alternando calabacín + tomate + berenjena. Así hasta llenar el recipiente. Echamos por encima de la verdura un poco de sal, pimienta, ajo en polvo (opcional), orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Tapamos el recipiente con papel de aluminio y, con el horno precalentado a 200ºC, lo metemos y cocinamos unos 30 minutos. Luego lo destapamos y lo dejamos 15 minutos más o hasta que la verdura esté tierna.

En el último momento echamos queso rallado por encima y lo gratinamos.

RECOMENDACIÓN: A mí me gusta servirlo con un poco de atún, cortar la verdura y mezclarlo todo bien, acompañado de un poco de pan.

¡Buenísimo!

Tortipizza (pizza con base de tortilla francesa)

¡Hola!

Hoy toca una de esas recetas fáciles, rápidas y muy ricas que pueden solucionar una comida o una cena cuando no nos apetece complicarnos mucho la vida.

Os enseño cómo he hecho la “tortipizza” y qué le he puesto, pero por supuesto podéis hacerla con lo que más os guste o lo que tengáis: jamón, bacon, champiñones, salchichas, olivas negras, verduras asadas o salteadas…

Ingredientes (para 2 personas):

 - 4 huevos

 - 4 cucharaditas de tomate frito

 - 5 o 6 lonchas de chorizo de pamplona

 - 1 lata de atún

 - Queso rallado

 - Orégano

 - Pimienta negra y sal

Preparación:

Comenzamos batiendo 2 de los huevos con una pizca de sal y los empezamos a cuajar como si fuéramos a hacer una tortilla francesa redonda, pero no le damos la vuelta. Cuando veamos que la parte de abajo está cuajada, bajamos el fuego y la tapamos para que se haga un poquito por arriba, aunque la terminaremos de hacer en el horno. Hacemos lo mismo con los otros 2 huevos y ponemos las tortillas en una bandeja con papel de horno.

Extendemos el tomate frito (yo le he puesto 2 cucharaditas a cada tortilla), le ponemos mucho orégano, una pizca de sal y un poco de pimienta.

Colocamos las lonchas de pamplonés y repartimos el atún por las dos tortillas.

Acabamos con queso rallado al gusto y un poquito más de orégano si queréis.

Metemos las tortipizzas en la parte superior del horno, a máxima potencia, y gratinamos al gusto.

RECOMENDACIÓN: Para mí con estos ingredientes sale una tortipizza muy sabrosa y riquísima, pero con unas olivas negras por encima hubiese estado espectacular. Así que os animo a que la probéis, sin duda.

Bizcocho de manzana y canela relleno de Crema pastelera

¡Holaa!

Vamos con un bizcocho que, sin tener que cortarlo después de hornearlo, está relleno de una deliciosa crema pastelera casera muy rápida y fácil de hacer.

Como el bizcocho de yogur es el que más me gusta porque siempre sale bien y es muy versátil, vamos a partir de esa receta y a cambiar y añadir algunas cosillas para hacer un bizcocho diferente y riquísimo.

¡¡Se lo dedico a mi madre!! Que se lo hice por su cumple y le gustó mucho :)

Ingredientes:

Para la crema pastelera…

 - 500 ml de leche

 - 40 gr de maicena

 - 2 yemas de huevo (NO TIRÉIS LAS CLARAS)

 - 5 cucharadas de azúcar

 - 2 cucharadas de azúcar avainillado

Para el bizcocho…

 - 1 yogur de manzana (cogemos el vasito del yogur como medida)

 - 3 huevos (yo he sustituido 1 huevo por las 2 claras que me habían sobrado de la crema)

 - 2 medidas de harina

 - 1 medida de almendra molida

 - 1 medida y ½ de azúcar moreno

 - 1 medida de aceite de oliva suave o de girasol

 - 1 sobre de levadura en polvo

 - 1 cucharadita de canela

 - 2 manzanas (las mías eran más bien pequeñas)

 - Mermelada de albaricoque

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes de la crema pastelera con una batidora. Colamos la mezcla en un bol y lo metemos en el microondas. Primero lo pondremos 3 minutos, removemos, otros 2 minutos y volvemos a remover. Si habéis puesto la leche a temperatura ambiente, la crema ya habrá espesado; pero si la habéis puesto fría como yo, tendréis que dejarla 2 minutos más y volver a remover. Ahora le ponemos papel film por encima (en contacto con la superficie de la crema) y esperamos a que se enfríe.

Cuando la crema esté fría o tibia, pasamos a hacer el bizcocho. Para ello, comenzamos precalentando el horno a 180ºC.

Cogemos la mitad de una manzana, la pelamos y rallamos. Mezclamos los ingredientes húmedos (yogur, huevos, aceite y manzana); después el azúcar y la almendra molida; y finalmente la harina, la levadura y la canela tamizadas. Batimos a mano hasta que no queden grumos.

* Otra opción sería poner todos los ingredientes en un recipiente, excepto la manzana, y mezclarlos con una batidora eléctrica. Luego pelar y rallar la media manzana e incorporarla con una espátula o cuchara.

Ahora engrasamos un molde, preferiblemente redondo y desmontable. Vertemos la mitad de la mezcla, ponemos encima la crema pastelera con una cuchara o una manga pastelera y cubrimos con el resto de la mezcla del bizcocho.

Pelamos y laminamos la manzana y media que nos quedaba. Colocamos los gajos por encima como se ve en la foto y lo metemos al horno unos 45-60 minutos (yo lo tuve 1 hora aprox.). Si a partir de los 30 minutos vemos que se ha dorado la superficie y aún no está hecho por dentro, podemos poner papel de aluminio por encima.

No os preocupéis si veis que los bordes están hechos pero el centro se mueve como un flan, ya que cuando se enfríe el bizcocho cuajará.

Cuando lo saquemos, pincelamos la manzana con mermelada de albaricoque para que quede brillante y dejamos que se enfríe por completo antes de desmoldarlo.

VARIANTE: Por supuesto podéis hacer solo el bizcocho, sin la crema, pero tened en cuenta que en unos 30 minutos más o menos ya estará hecho, así que tendríais que ir vigilándolo.

Mirad cómo queda el corte…

 ¡¡Buenísimo!!

Hamburguesas de atún fáciles y rápidas

¡Hola!

Esta no es una receta con una bonita presentación ni tiene mucho misterio, pero me salió hace unos días, la mejoré y me apetecía compartirla porque me ha gustado mucho.

Viene muy bien si no tienes mucho tiempo para cocinar o si no te apetece, porque lleva pocos ingredientes, es fácil, rápida y está riquísima. Así que os animo a prepararla!

Ingredientes (para 2 hamburguesas):

 - 2 latas de atún

 - 1 huevo

 - Un trocito de cebolla o cebolleta (¼ aprox.)

 - 2 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil

 - Ajo en polvo, asado o crudo (lo que tengáis o lo que os guste)

 - Orégano

 - Pimienta negra

 - Sal

 - Aceite de oliva

Preparación:

Picamos la cebolla y la doramos en una sartén o plancha con un poco de aceite.

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes: atún, huevo, cebolla, ajo, orégano y pimienta al gusto, una pizca de sal y el pan rallado. Mezclamos bien con una cuchara.

Podemos hacer dos o tres bolas, depende de si queréis dos hamburguesas medianas o tres pequeñas. Les damos un poco de forma con las manos y las hacemos en la sartén donde habíamos hecho la cebolla, que ya estará engrasada. No hace falta que les echéis mucho aceite porque no deberían pegarse.

Cuando estén doradas las sacamos y servimos con una ensaladita o lo que os apetezca.

CONSEJO: En cuanto al ajo, yo he echado ajo en polvo y le da un toque muy bueno, pero la primera vez que las hice les eché un poco de ajo asado que tenía hecho y también estaban buenísimas. Otra opción es echar el ajo crudo picado si os gusta (aunque quedará muy fuerte) o picar el ajo y cocinarlo junto con la cebolla. 

¡Tenéis que probarlas!

Tarta de donuts con Crumble de galletas y almendras

¡¡Hola!!

A quien le gusten los donuts clásicos esta tarta le encantará, pues conserva todo el sabor, es súper cremosa y el toque crujiente del crumble es espectacular, con un saborazo muy especial.

Espero que la pongáis en práctica porque es muy fácil y no necesita horno. Ah! Y os recomiendo usar los donuts de verdad, nada de marcas blancas, porque el sabor que dejan es único…

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la base…

 - Medio donut

 - 6 sobaos pequeños

 - 1 cucharada de leche

Para la crema…

 - 3 donuts

 - 250 ml de leche evaporada o nata para cocinar

 - 125 ml de leche

 - 65 gr de azúcar

 - 125 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

 - 1 sobre de cuajada

Para el crumble…

 - Medio donut

 - 5 galletas tipo María

 - 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 - 15 gr de almendras crocanti

 - 1 cucharada colmada de azúcar moreno

 - 1 cucharada de pepitas de chocolate

 - Una pizca de canela

(Con estas cantidades da para cubrir la tarta lo justo, pero si queréis más crumble podéis ampliar las cantidades a vuestro gusto, sin problemas)

Preparación:

Lo ideal para esta tarta es usar un molde desmontable. Y para que sea más fácil desmoldarla, podéis poner papel antiadherente en la base.

Para hacer la base de nuestra tarta, desmigamos los sobaos y el medio donut, los mezclamos bien con la leche y los aplastamos en el fondo del molde hasta que quede compacto. Esto lo metemos en el congelador mientras seguimos con la preparación.

Para la crema, disolvemos el sobre de cuajada en la leche y lo reservamos. Desmigamos los donuts y los ponemos en una olla con el resto de ingredientes. Encendemos el fuego y vamos mezclando con unas varillas. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, añadimos la leche con la cuajada y removemos bien hasta que vuelva el hervor. Entonces, apartamos del fuego y le pasamos la batidora para quitar los grumos e integrarlo todo bien.

Vertemos la mezcla en el molde que teníamos en el congelador y dejamos que enfríe a temperatura ambiente para luego meterla en la nevera hasta que esté bien cuajada. Lo mejor es hacerla de un día para otro.

Por último, para el crumble, simplemente machacamos las galletas con las manos para que queden en trozos irregulares, desmigamos el medio donut y mezclamos todos los ingredientes, primero con unas varillas, luego machacando con un mortero y finalmente removiéndolo con una cuchara hasta que la mantequilla esté bien integrada (así lo hice yo). Tiene que quedar una textura como si fuera una barrita muesli deshecha o algo así, fijaros en la imagen...

Esto lo ponemos por encima de la tarta justo antes de servirla, para que conserve el crujiente. Y a continuación, la desmoldamos…

VARIANTE: Si os gustan más los donuts de chocolate, podéis sustituirlos por éstos. Incluso si os apetece podéis probar a hacerla con donetes. Aunque con este sabor a donut glaseado, está…

¡Increíble!