Nidos de espinacas con salsa roquefort y champiñones

¡Buenaas!

Después de un tiempo sin subir recetas, aquí estoy con una de pasta. A los que os guste el queso azul, os animo a que la probéis (con un trozo de pan para mojar, si es posible) porque es muy sencilla y está riquísima. Y a los que no os guste tanto, la salsa tiene un sabor suave y si os ponéis poca cantidad seguro que también os gustará ;)

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

 - 400 gr de pasta (nidos de espinacas)

 - 500 ml de leche evaporada o nata para cocinar

 - 200 gr de queso roquefort

 - 1 bandeja de champiñones laminados

 - 1 cebolla pequeña

 - 3 dientes de ajo

 - Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de sal y pimienta.

Por otro lado, laminamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén a parte hasta que se doren ligeramente. En ese momento, añadimos los champiñones con una pizca de sal y dejamos que se hagan.

Ponemos además una olla con agua, sal y un chorrito de aceite y cuando hierva le echamos la pasta, removiendo de vez en cuando, hasta que esté en su punto.

Cuando la cebolla esté doradita, vertemos la leche evaporada y cuando esté a punto de hervir, agregamos el queso cortado en trocitos. Removemos continuamente hasta que se incorpore bien.

Cuando los champiñones estén dorados, los agregamos a la salsa (yo le quito antes algunos trocitos de ajo, sobre todo los que están más tostados) y dejamos que ésta reduzca y espese, removiendo para que no se pegue. Probamos de sal y pimienta.

Cuando esté todo listo, escurrimos la pasta, la refrescamos para cortar la cocción y la servimos con un poco de salsa por encima. ¡Espero que os guste!

Bizcocho de naranja, limón y azahar con Glaseado cítrico (microondas)

Me encanta hacer el típico bizcocho de yogur y ponerle diferentes cosas para darle más sabor. Ésta es una de esas recetas y además la podéis hacer tanto en el microondas como en el horno.

Ingredientes:

 - 1 yogur de limón (cogemos el vasito como medida)

 - 1 medida de aceite de oliva suave o girasol

 - 2 medidas de azúcar

 - 3 medidas de harina

 - 3 huevos

 - ½ sobre de levadura

 - 1 naranja

 - 1 limón

 - 2 cucharadas de esencia de azahar

Para el glaseado:

 - 100 gr de azúcar glass

 - 1 cucharada de zumo de naranja

 - 1 cda de zumo de limón

 - 1 cda de agua

Preparación:

Limpiamos bien la naranja y el limón y los rallamos con un rallador fino, sin llegar a la parte blanca de la piel.

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y los batimos bien con la batidora hasta que no queden grumos.

Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y cocemos 6 minutos en el micro a máxima potencia (mi micro es de 800w) o unos 30-35 minutos a 180ºC en el horno. Dejamos reposar fuera, desmoldamos y dejamos que se enfríe.

Preparamos el glaseado mezclando los 4 ingredientes y cubrimos todo el bizcocho con él.

¡¡Riquísimo!!

Croquetas de bacon y queso emmental

¡Hola!

Aquí os dejo unas riquísimas croquetas con las que triunfaréis seguro!!

No son precisamente de dieta, pero están increíblemente buenas y para de vez en cuando vienen muy bien… ;)

Ingredientes:

 - 150gr de bacon en lonchas

 - 100gr de queso emmental rallado

 - 600ml de leche caliente

 - 70gr de harina

 - 60gr de mantequilla

 - 2 huevos batidos

 - Pan rallado (si puede ser con ajo y perejil, le da un toque muy bueno)

 - Sal y pimienta

Preparación (para 24 croquetas):

Picamos las lonchas de bacon y las salteamos en una olla o sartén con unas gotas de aceite hasta que suelten su grasa. Retiramos el bacon y dejamos como mucho una cucharada del aceite que haya soltado.

Derretimos la mantequilla en la olla y añadimos la harina. Mezclamos bien y la tostamos unos minutos.

Vamos añadiendo la leche caliente poco a poco. Removemos con unas varillas y hasta que el primer chorro de leche no se haya integrado bien, no añadimos el siguiente.

Cuando esté toda la leche integrada y sin grumos, añadimos el bacon, el queso, pimienta y un poco de sal.

Seguimos cociendo la bechamel, sin dejar de remover, hasta que se nos despegue de la sartén.

Distribuimos la masa en un recipiente amplio y la tapamos con papel film, que tiene que estar en contacto con la superficie de la bechamel. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera hasta que esté consistente.

Ahora ya podemos formar las croquetas, pasándolas por pan rallado, huevo y pan rallado.

En este momento podemos congelarlas o freírlas en abundante aceite caliente.

Las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya podemos disfrutarlas...

¡Espero que os gusten!

Tiramisú (sin huevo)

Buscando por internet cómo hacer tiramisú me decidí por esta forma, ya que no me gusta la idea de usar huevo crudo y me gustó el resultado de esta receta.

Espero que os guste.

Ingredientes:

 - 250 gr de queso Mascarpone

 - 200 ml de nata para montar

 - 2 cucharaditas de azúcar vainillado o esencia de vainilla

 - 3 cucharadas de azúcar

 - Una pizca de sal

 - Bizcochos de soletilla o bizcochos duros

 - Café

 - 1 cucharada de Amaretto (opcional)

 - Cacao puro en polvo sin azúcar (o virutas de chocolate negro)

Preparación:

Preparamos el café como más nos guste y lo dejamos que se temple.

Mientras, montamos la nata que debe estar bien fría de la nevera.

Le añadimos el mascarpone, el azúcar normal y el de vainilla, la pizca de sal y 2 cucharadas del café anterior.

Mezclamos bien con la batidora o a mano. Quedará con textura de mousse.

Ahora pasamos al montaje del tiramisú. Lo podemos hacer en un recipiente grande o en varios más pequeños.

Empezamos mojando ligeramente los bizcochos en el café (al que le podríamos añadir el licor) y poniéndolos en la base, presionando bien. Después vamos añadiendo una capa de queso, otra de bizcocho y acabamos con otra de queso.

Metemos los recipientes en la nevera durante unas horas (mejor de un día para otro) y, justo antes de servirlos, espolvoreamos un poco de cacao con un colador (se puede sustituir por virutas de chocolate negro que podemos rallar nosotros mismos).

¡A disfrutarlo!

Tartaletas con Ensaladilla de mar

Buenaaas…

Aquí os dejo unos canapés riquísimos. La cantidad de los ingredientes la podéis variar según las personas que vayan a comer y según vuestros gustos.

Os las recomiendo, sin duda!!

Ingredientes:

 - Tartaletas

 - 12 palitos de cangrejo (yo uso la marca Krissia)

 - 1 bolsa de gambitas peladas y congeladas

 - 2 o 3 latas de atún

 - 4 o 5 cucharadas generosas de mayonesa

* Otra opción es, para unas 24 tartaletas como las de la foto: 9 palitos de cangrejo + 2 latas de atún + una cebolleta pequeña muy picada + mayonesa al gusto. Otra mezcla que triunfa seguro!!

Preparación:

Ponemos a hervir agua con sal y echamos las gambas. Las dejamos hasta que vuelva a hervir y cocemos 1-2 min o hasta que estén en su punto, con cuidado de que no se os pasen (se hacen en seguida).

Cuando estén listas las escurrimos, las enfriamos bajo el grifo y las troceamos (las pequeñas las dejamos enteras y el resto en 2 o 3 trozos, según el tamaño).

Cortamos el surimi en rodajas finas.

Mezclamos todo bien y dejamos enfriar para que se junten los sabores.

         

        

Servimos la ensaladilla en las tartaletas y ¡listo!

Espero que os guste :)