Nidos de espinacas con salsa roquefort y champiñones

¡Buenaas!

Después de un tiempo sin subir recetas, aquí estoy con una de pasta. A los que os guste el queso azul, os animo a que la probéis (con un trozo de pan para mojar, si es posible) porque es muy sencilla y está riquísima. Y a los que no os guste tanto, la salsa tiene un sabor suave y si os ponéis poca cantidad seguro que también os gustará ;)

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

 - 400 gr de pasta (nidos de espinacas)

 - 500 ml de leche evaporada o nata para cocinar

 - 200 gr de queso roquefort

 - 1 bandeja de champiñones laminados

 - 1 cebolla pequeña

 - 3 dientes de ajo

 - Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de sal y pimienta.

Por otro lado, laminamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén a parte hasta que se doren ligeramente. En ese momento, añadimos los champiñones con una pizca de sal y dejamos que se hagan.

Ponemos además una olla con agua, sal y un chorrito de aceite y cuando hierva le echamos la pasta, removiendo de vez en cuando, hasta que esté en su punto.

Cuando la cebolla esté doradita, vertemos la leche evaporada y cuando esté a punto de hervir, agregamos el queso cortado en trocitos. Removemos continuamente hasta que se incorpore bien.

Cuando los champiñones estén dorados, los agregamos a la salsa (yo le quito antes algunos trocitos de ajo, sobre todo los que están más tostados) y dejamos que ésta reduzca y espese, removiendo para que no se pegue. Probamos de sal y pimienta.

Cuando esté todo listo, escurrimos la pasta, la refrescamos para cortar la cocción y la servimos con un poco de salsa por encima. ¡Espero que os guste!