Hamburguesas vegetarianas de lentejas

Holaa :)

Hoy subo esta receta de hamburguesas que he hecho algunas veces cuando me han sobrado lentejas. Es una receta de aprovechamiento muy rica y sobre todo fácil de hacer.

Las cantidades dependerán de lo que os haya sobrado o de los que seáis para comer, así que pueden variar… Yo os pongo las que suelo utilizar.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

 - Lentejas cocidas (en mi caso, unas 5-6 cucharadas grandes)

 - 1 huevo batido

 - 4 o 5 cucharadas de pan rallado (el que yo uso lleva ajo y perejil)

 - Sal y pimienta negra

 - Especias como comino molido, ajo y cebolla en polvo, orégano… (las que os gusten, para darle sabor)

 - Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Primero escurrimos bien las lentejas.

Luego le añadimos todos los ingredientes: el huevo batido, pan rallado (yo primero le pongo 4 cucharadas y si después veo que necesita más, le añado la 5ª), bastante cantidad de especias y el chorrito de aceite de oliva. Mezclamos muy bien hasta integrarlo todo.

En este momento podéis probar un poquito de la mezcla por si le queréis poner más cantidad de alguna especia, ya que es lo que le va a dar más sabor.

En una plancha o sartén antiadherente añadimos un poquito de aceite de oliva y ponemos una cucharada de la mezcla de lentejas sobre ella. La aplastamos un poco y le damos forma con una espátula (yo uso una lengua de silicona para que no se me pegue, porque la mezcla suele ser un poco pegajosa).

Las cocinamos hasta que estén doradas por ambos lados y las servimos.

SUGERENCIA: Si las lentejas llevan verduras las podéis machacar con toda la mezcla que hagáis. Y si le ponéis patata, también machacada, tendréis que disminuir la cantidad de pan rallado. De hecho, yo lo pondría lo último para ver qué espesor necesita la mezcla. Porque variará mucho según las lentejas y lo que le pongáis.

Por supuesto, también podéis usar lentejas de bote cocidas, pero tendréis que ponerle bien de especias para que le dé sabor.

¡Probadlas!

Croquetas de atún y cebolla

¡Hola!

Hoy os dejo otra receta de croquetas. Queda muy cremosa, suave y sabrosa.

Ingredientes (para unas 24 croquetas):

 - 3 latas de atún (240 gr)

 - 1 cebolla grande

 - 3 cucharadas colmadas de harina

 - 500-600 ml de leche tibia o caliente (2 vasos y ½ o 3 vasos)

 - Aceite de oliva, sal y pimienta

 - Alguna especia más si queréis (nuez moscada, ajo y/o cebolla en polvo…)

 - Pan rallado (en mi caso, con ajo y perejil)

 - 2 huevos batidos

Preparación:

Trituramos, rallamos o picamos muy fina la cebolla. Ponemos una cucharada del aceite de la lata de atún en la sartén (opcional) y un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla con un poco de sal.

Añadimos dos de las latas de atún, desmigado y escurrido (reservamos la que queda). Lo cocinamos un poco con la cebolla.

Echamos la harina y removemos bien durante mínimo 2-3 minutos para tostarla y que no sepa a crudo.

Vertemos la leche poco a poco y vamos removiendo con unas varillas. Hasta que no integremos el primer chorro de leche, no echamos el siguiente. Aconsejo probar con 500 ml y si veis que necesitara más leche, le añadís 100 ml más.

Cuando esté todo bien mezclado, añadimos sal, pimienta y la especia que queramos a nuestro gusto. Subimos un poco el fuego y, sin dejar de remover, cocinamos la mezcla hasta que se despegue sola de las paredes (si pasáis una cuchara de madera y se ve el fondo de la sartén, es que ya está lista).

Un poco antes de que la masa esté hecha, añadid la lata de atún que faltaba, escurrida y desmigada, y mezclad hasta que se integre.

Luego probad de sal y pimienta y rectificad si hace falta.

Cuando la masa esté hecha, la vertemos en una fuente amplia y cubrimos con papel film (tocando la superficie de la masa). Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la metemos en la nevera hasta que esté consistente.

Vamos sacando porciones con una cuchara y formamos las croquetas. Yo las rebozo con pan rallado, huevo y pan rallado otra vez.

En este momento podéis congelarlas o freírlas.

 

Si las freís, recordad escurrirlas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y ya las podéis servir.

CONSEJO: Para que podáis variar las cantidades, calculad por cada lata de atún: una cucharada colmada de harina, un vaso de leche tibia y cebolla al gusto.

Espero que os guste J

Guiso de pollo con patatas al vino blanco

¡Hola! Después de unos meses, aquí va otra receta, esta vez un guiso riquísimo.

Podéis hacerlo con pollo, con pavo o con cualquier otra carne que os guste (yo solo lo he probado con estas dos). Solo tendréis que ajustar el tiempo de cocción.

En mi caso he utilizado pechuga marinada, pero podéis usar otras partes que os gusten más o que queráis aprovechar. Es una receta bastante variable y muy sabrosa.

Ahí va…

Ingredientes (para 4 personas):

 - 600-700 gr de pechuga de pollo o pavo

 - ½ cebolla grande

 - 4 o 5 dientes de ajo

 - Un brick pequeño de vino blanco (187 ml)

 - 1 pastilla de avecrem (también podéis usar un caldo ya hecho)

 - 1 litro de agua

 - 1 hoja de laurel

 - 1 cucharadita (de las de café) de pimentón

 - 3 o 4 patatas medianas

 - Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos con un poco de sal en una olla con el fondo cubierto de aceite. Primero a fuego fuerte y, cuando se empiece a dorar, a fuego lento.

Mientras, picamos los ajos, troceamos el pollo y lo salpimentamos, añadiéndole también el ajo picado.

Sacamos la cebolla y en el aceite que queda doramos el pollo y el ajo a fuego fuerte. Removemos de vez en cuando.

Luego añadimos la cebolla y el pimentón, y le damos unas vueltas para cocinarlo.

Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y reduzca un poco. Rascamos bien el fondo para sacar todos los sabores.

Agregamos el agua, el avecrem, el laurel y la sal al gusto (yo le echo una cucharadita de las de café). Cocemos 10 minutos, con la olla tapada.

Mientras, pelamos y troceamos las patatas en cubos. Pasados los 10 minutos se las añadimos al guiso y cocemos unos 25 minutos más o hasta que esté la patata cocida y el pollo tierno.

Pasados los minutos, lo probamos de sal y comprobamos que esté todo bien cocinado. Entonces, tenemos dos opciones:

   1) Apagar el fuego, dejarlo reposar unos minutos y servirlo con el caldo.

  2) Subir el fuego y, con la olla destapada, dejar reducir el caldo hasta que coja consistencia y se potencie el sabor.

Yo en este caso he optado por la segunda opción.

Y ya está. Listo para servir…

Salchipapas con seis salsas

¡Hola!

Bueno lo realmente importante de esta receta son las 4 salsas nuevas que os voy a aportar (porque la de alioli y la brava ya estaban en el blog), ya que son súper sencillas y modificables al gusto de cada uno. Y en cuanto a las patatas… nada nuevo. Pero para cuando hay invitados, creo que es buena opción!

Espero que os guste ;)

Ingredientes:

- Patatas congeladas para freír

- Salchichas Frankfurt

- Aceite de girasol

- Salsa brava: 400 gr de tomate triturado, 1 cayena, 2 ó 3 dientes de ajo, aceite de oliva, un poquito de azúcar y sal.

- Alioli: 1 huevo, 1 vaso aprox. de aceite de girasol y/o de oliva suave, 2 dientes de ajo no muy grandes y una pizca de sal.

- Salsa de yogur: 1 yogur griego sin azúcar, 1 cucharada de mayonesa, ¼ de zumo de limón, 1 diente y medio de ajo, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de comino molido, pimienta negra, perejil y sal.

- Salsa miel y mostaza: Mostaza, miel y una pizca de sal.

- Salsa cuatro quesos: Leche evaporada o nata para cocinar, mezcla de 4 quesos rallados (o los quesos que más os gusten), pimienta y sal.

- Salsa tártara: 1 taza de mayonesa, 10 gr de mostaza, pepinillos, 1 cucharada de cebolleta picada, pimienta y sal (también se le pueden echar alcaparras).

Preparación:

Para ver cómo se hacen la salsa brava y el alioli, pinchad sobre cada imagen y os saldrán las recetas.

              

Para la salsa de yogur simplemente pondremos los ingredientes en un vaso batidor y lo trituraremos todo bien. Iremos probando la salsa para rectificar su sabor hasta que esté a nuestro gusto.

Para la salsa miel y mostaza lo mismo, mezcláis los ingredientes y vais probando para ver cómo os gusta más, en cuanto a la proporción de miel y de mostaza. También se le puede echar mayonesa para darle cuerpo y suavizar el sabor, pero solo con los dos ingredientes principales está muy rica. Personalizadla como queráis.

Para la salsa 4 quesos calentamos la leche o nata y añadimos la mezcla de quesos, pimienta y sal al gusto. Removemos continuamente hasta que esté todo bien integrado y quede una salsa un poco espesa, lo justo para mojar en ella.

Finalmente, para la salsa tártara (mi favorita), picamos muy fina la cebolleta y los pepinillos, lo mezclamos todo bien y probamos para rectificar si hace falta.

Algunas salsas como la tártara, la miel y mostaza, la de yogur y el alioli es mejor hacerlas con antelación y dejarlas en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores y estén más ricas.

Por el contrario, la salsa brava y la de queso conviene hacerlas en el último momento para servirlas calientes o tibias.

Y bueno… para hacer las patatas no hay ningún misterio. Las freímos en varias tandas para no amontonarlas y que queden crujientes. Y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Por otro lado, salteamos las salchichas troceadas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Lo unimos todo y servimos con las 6 salsas.

 ¡A disfrutar!