¡Holaa!
Vamos con un bizcocho que, sin tener que cortarlo después
de hornearlo, está relleno de una deliciosa crema pastelera casera muy rápida y
fácil de hacer.
Como el bizcocho de yogur es el que más me gusta porque
siempre sale bien y es muy versátil, vamos a partir de esa receta y a cambiar y
añadir algunas cosillas para hacer un bizcocho diferente y riquísimo.
¡¡Se lo dedico a mi
madre!! Que se lo hice por su cumple y le gustó mucho :)
Ingredientes:
Para
la crema pastelera…
- 500 ml de leche
- 40 gr de maicena
- 2 yemas de huevo (NO TIRÉIS LAS CLARAS)
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de
azúcar avainillado
Para
el bizcocho…
- 1 yogur de manzana (cogemos
el vasito del yogur como medida)
- 3 huevos (yo he sustituido 1
huevo por las 2 claras que me habían sobrado de la crema)
- 2 medidas de harina
- 1 medida de almendra molida
- 1 medida y ½ de azúcar moreno
- 1 medida de aceite de oliva suave o de
girasol
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 2 manzanas (las mías
eran más bien pequeñas)
- Mermelada de albaricoque
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes de la crema pastelera
con una batidora. Colamos la mezcla en un bol y lo metemos en el microondas.
Primero lo pondremos 3 minutos, removemos, otros 2 minutos y volvemos a
remover. Si habéis puesto la leche a temperatura ambiente, la crema ya habrá
espesado; pero si la habéis puesto fría como yo, tendréis que dejarla 2 minutos
más y volver a remover. Ahora le ponemos papel film por encima (en contacto con
la superficie de la crema) y esperamos a que se enfríe.
Cuando la crema esté fría o tibia, pasamos a hacer el
bizcocho. Para ello, comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
Cogemos la mitad de una manzana, la pelamos y rallamos. Mezclamos
los ingredientes húmedos (yogur, huevos, aceite y manzana); después el azúcar y
la almendra molida; y finalmente la harina, la levadura y la canela tamizadas.
Batimos a mano hasta que no queden grumos.
* Otra opción sería poner todos los
ingredientes en un recipiente, excepto la manzana, y mezclarlos con una
batidora eléctrica. Luego pelar y rallar la media manzana e incorporarla con
una espátula o cuchara.
Ahora engrasamos un molde, preferiblemente redondo y
desmontable. Vertemos la mitad de la mezcla, ponemos encima la crema pastelera con
una cuchara o una manga pastelera y cubrimos con el resto de la mezcla del
bizcocho.
Pelamos y laminamos la manzana y media
que nos quedaba. Colocamos los gajos por encima como se ve en la foto y lo
metemos al horno unos 45-60 minutos (yo lo tuve 1 hora aprox.). Si a partir de
los 30 minutos vemos que se ha dorado la superficie y aún no está hecho por
dentro, podemos poner papel de aluminio por encima.
No os preocupéis si veis que los bordes
están hechos pero el centro se mueve como un flan, ya que cuando se enfríe el
bizcocho cuajará.
Cuando lo saquemos, pincelamos la manzana con mermelada
de albaricoque para que quede brillante y dejamos que se enfríe por completo
antes de desmoldarlo.
VARIANTE:
Por supuesto podéis hacer solo el bizcocho,
sin la crema, pero tened en cuenta que en unos 30 minutos más o menos ya estará
hecho, así que tendríais que ir vigilándolo.
Mirad cómo queda el corte…
¡¡Buenísimo!!
